Für meine Produkte achte ich sehr auf die Qualität, Herkunft und ebenso auf die Verarbeitung, echter, guter Geschmack und Substanz sind mir wichtig. Hier wird nicht mit Wasser gestreckt, mit Zucker übersüßt oder mit Zutaten überladen. Es Geht um DAS PRODUKT, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Etwas soll im Vordergrund stehen und lecker soll es sein! Man ann schon sagen, dass die Stationen, welche man besucht hat prägen, so auch bei mir. Oft denke ich, was hätte jetzt mein ehemaliger Chef gesagt…bei diesem und jenem Ergebnis. Dann versuche ich nachzubessern, so lange bis ich selbst wirklich zufrieden bin. Ich möchte wirklich „hinter“ dem Produkt stehen können – das ist mir wichtig!
Angefangen hat alles mit Tomatensauce, Sauce, welche ich aus 70% hier wachsenden Rohstoffen herstelle und direkt hier in Hofläden und Supermärkten verkaufe. Weitere Produkte kamen hinzu, ebenso der heiß geliebte gebeizte schottische Lachs, eine echte Delikatesse. Je nach Jahreszeit und Angebot wechseln meine Produkte, d. h. es gibt immer etwas Neues und was weg ist, ist weg. Dafür gibt es wieder neues.
Meine Produkte und viele Rezeptideen finden Sie auch in meinem Instagramm-Feed:
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GF – steht in der Küche für Geflügelfond
GF, in der Küche die Abkürzung für Geflügelfond. Dieser sollte in keinem Haushalt fehlen. Denn Fonds sind die Basis eines leckeren Gerichts und einer guten Küche. Ideal für Risotto, zum Angießen für Schmorgerichte, eine herzhafte Suppe. Oder einfach die gute, bekannte Hühnerbrüh‘- der Alleskönner, mit Gemüse, wärmend und stärkend in der kalten Jahreszeit.
Für mich gehts nicht mehr ohne!
Rehragout mit Kranbeeren und Obstler
Rehragout mit Kranbeeren und Obstler – einfach himmlisch.
Reh aus heimischen Wäldern, lange und sanft geschmort, die Sauce mit besten Zutaten, wie Valrhona – Schokolade verfeinert und mit Dörrzwetschgen aufgepeppt. Dazu leckeres Gemüse und Butterspätzle, fertig ist ein Traumgericht!
Glas aufmachen, erwärmen und genießen!
Tomatensauce
Die frischen Tomaten hole ich bei Scherzer Gemüse am Großmarkt und verarbeite sie direkt danach weiter. Anschließend ist der Weg von mir zum Händler und letztendlich zum Kunden nicht mehr weit – eben alles aus der Region. Und das schmeckt man. Die Tomaten bleiben bis zur vollendeten Reife an der Pflanze und bringen so ihr volles Aroma in meine Sauce. Das merkt man auch an der knallig roten Farbe und am fruchtig–tomatigen Geschmack.
Gebeizter Lachs
Großer Beliebtheit erfreut sich auch mein hausgebeizter, schottischer Lachs. Topfrisch von der Fischhandlung Heinl in Erlangen kommt er bei mir in die selbst hergestellte Gewürzbeize. Nach ca. 48h haben die Filets an Wasser verloren und an Aroma und Würze zugenommen. Ein appetitliches, tiefes orange-rot zeichnen diese Delikatesse aus! Beim Essen schmeckt man die ausgewogene Würzigkeit und die dezenten Lachsaromen.
